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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
범명명 (대구대학교) 배현주 (대구대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제45권 제4호
발행연도
2016.4
수록면
585 - 592 (8page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2016

중국 북경지역 대학 급식소 고객의 급식선택속성에 대한 중요도와 만족도 평가
범명명 ,  배현주 한국식품영양과학회지 2016.04 학술저널

2014

중국 북경지역 대학교 급식소 이용 학생의 급식 만족도 평가
범명명 식품영양학과 식품영양학과 2014.01 학위논문

초록· 키워드

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중국 북경지역 대학 급식소의 음식과 서비스 품질 개선 방안을 마련하고자 중국 북경지역 3곳의 대학 급식소를 이용하는 고객 총 619명을 대상으로 설문조사 하여 통계분석 한 결과 조사대상자는 남자가 53.5%, 여자가 46.5%였고, 평균연령은 만 23세였다. 전체 응답자 중 하루 세끼 식사를 하는 비율은 전체의 85.3%였고, 대학 급식소에서 점심을 하는 비율은 1주일에 평균 5회 이상인 경우가 전체의 85.5%였다. 그리고 점심비 평균은 5위안(원화 905원) 초과에서 8위안(원화 1,448원) 이하가 전체의 51.7%로 가장 많았으며 대학 급식선택속성에 대한 IPA(Importance-Performance Analysis) 결과 우선으로 개선이 필요하다고 평가된 항목은 ‘음식의 맛’, ‘음식 재료의 신선도’, ‘메뉴의 다양성’, ‘식사대기시간’과 ‘화장실의 청결’ 등이었다. 그리고 조사대상자의 특성에 따른 급식선택속성 요인의 만족도 차이 분석 결과 ‘음식의 질과 메뉴’ 요인에 대한 만족도는 평균 급식비가 8위안(1,448원) 초과한 그룹이 다른 그룹에 비해 유의적으로 낮았고(P<0.05), ‘물리적 환경’ 요인에 대한 만족도는 대학 급식소에서 점심을 1주일 평균 4회 이하로 하는 그룹이 5회 이상 식사하는 그룹에 비해 유의적으로 낮았다(P<0.05). 또한 ‘서비스 질’ 요인에 대한 만족도는 매일 대학교 급식소에서 점심식사를 하는 그룹이 다른 그룹에 비해 유의적으로 높았으며(P<0.05), ‘편리성과 가격’ 요인에 대한 만족도는 평균 급식비가 5위안(905원) 이하인 그룹이 다른 그룹에 비해 유의적으로 높았다(P<0.05). 따라서 중국 대학 급식소의 급식관리자는 급식소 이용 고객의 만족도를 증대시키기 위해서 음식의 질 개선과 함께 적정한 가격에 다양한 메뉴를 제공하는 방안을 적극적으로 모색해야 할 것이다.
#foodservice selection attribute #Importance-Performance Analysis #university student #customer satisfaction #food quality

목차

ABSTRACT
서론
대상 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES

참고문헌 (29)

참고문헌 신청
Ministry of Education of the People's Republic of China. Number of students in higher education institutions. http:// www.moe.edu.cn/publicfiles/business/htmlfiles/moe/ s7567/201309/156872.html (accessed Oct 2015). Gil MJ. 2002. Measuring customers perception levels towards service quality attributes of Yanbian University of Science & Technology foodservice in China. MS Thesis. Yonsei Graduate School of Human Environmental Sciences, Seoul, Korea. p 1-34. google schola Gao XR. 2011. A study on customer satisfaction of college dining room in Nanchang. PhD Dissertation. Jiangxi Agricultural University, Jiangxi, China. p 42-51. google schola Gao Q. 2012. Research on the service satisfaction of students' dining room based on college students' consumption behavior. PhD Dissertation. Southwest Jiaotong University, Chengdu, China. p 62-66, 84-88. google schola Xinhua Net. 2013. College students broke the on-campus foodservice facility because they are dissatisfied with the exclusive management of the college. http://news.xinhuanet. com/politics/2013-10/28/c_125607826.htm (accessed Oct 2015).

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