Development of Sausage with Inhibition of 60% Sodium Intake, Using Biopolymer Encapsulation Technology and Sodium Replacers

Eun Young Jung; Hyeong Sang Kim; Seung Yun Lee; Sung Yeoul Yoon; On You Kim; Da Young Lee; Sun Jin Hur

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저자정보: Eun Young Jung (Chung-Ang University) Hyeong Sang Kim (Chung-Ang University) Seung Yun Lee (Chung-Ang University) Sung Yeoul Yoon (Chung-Ang University) On You Kim (Chung-Ang University) Da Young Lee (Chung-Ang University) Sun Jin Hur (Chung-Ang University)

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2017 KFN International Symposium and Annual Meeting [초록집]

발행연도: 2017.10

수록면: 246 - 246 (1page)

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