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김천제 (건국대학교 축산식품생물공학)

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김천제 (건국대학교 축산식품생물공학)

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김천제 (Department of Food Science and Biotechnology of Animal Resources, Konkuk University)

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김천제 (건국대학교 축산식품생물공학)

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김태경 (한국식품연구원)

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Kyung-Woo Lee (건국대학교)

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Su-Kyung Ku (한국식품연구원)

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Young-Boong Kim (Korean Food Research Institute)

공동저술논문수 : 1

최윤상 (Yun-Sang Choi) 논문수 · 이용수 10,669 · 피인용수 110

소속기관: 한국식품연구원

소속부서: 가공공정연구단

주요 연구분야: 농수해양학 > 식품과학 TOP 0.5% 농수해양학 > 축산학 농수해양학 > 농학 자연과학 > 화학 자연과학 > 생활과학

연구경력: -

저자정보 . 논문
공저자 . 저널

저자의 연구 키워드

저자의 연구 키워드: #acrylamide; #alternative food; #beef; #bitter taste; #broth; #carrageenan; #cell based-food; #chicken; #cooking methods; #degree of milling; #dietary fiber; #doraji; #edible insect; #emulsion mapping; #emulsion system; #food tech; #freezing temperature conditions; #french fries; #frying time and temperature; #grapes; #Gryllus bimaculatus; #heating apparatus; #HMR; #injeolmi; #isolated soy protein; #lactic acid bacteria; #low-fat; #meat; #medicinal herb; #nitrate; #nitrite; #packaging; #phase change material (PCM); #phytoncide pads; #plant-based food; #Platycodon grandiflorum; #pork; #pork belly meat; #pork patty; #pork shoulder meat; #processing; #Protaetia brevitarsis; #quality; #quality changes; #Quality characteristics; #quality property; #reduction; #rice bran; #Rice cookies; #rice flour; #rice noodle; #samgyetang; #sensory properties; #sorbitol; #spinach; #storage; #sugar; #sugar alcohol; #sulfur dioxide pad; #technology; #Tenebrio molitor; #textural property; #thermal property; #transglutaminase; #tteokgalbi; #wheat fiber; #xylitol

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	논문 메타	작성 언어, 부제목, 대등제목, 목차, 키워드, 초록, 이미지, 참고문헌, 이용수, 피인용수, 논문활용도, DBpia통합주제분류, KDC분류, DDC분류, 한국연구재단분류, UCI, DOI
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최윤상 (Yun-Sang Choi) 논문수 · 이용수 10,669 · 피인용수 110

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