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Young-Cheul Kim (University of Massachusetts)

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서동호 논문수 · 이용수 2,394 · 피인용수 27

소속기관: 전북대학교 식품공학과

소속부서: 식품공학과

주요 연구분야: 자연과학 > 생활과학 농수해양학 > 식품과학 자연과학 > 생물학

연구경력: -

저자정보 . 논문
공저자 . 저널

저자의 연구 키워드

저자의 연구 키워드: #16S rRNA; #additive; #Aspergillus fumigatus; #Aspergillus oryzae; #blood sausage; #carrageenan; #Chinese yam starch; #continuous wave; #cooking loss; #cooking yield; #Deinococcus geothermalis; #Dioscorea batatas; #extraction yield; #frozen rice cake; #GABA; #gruel; #hamburger patty; #herb drying; #internal transcribed spacer-restriction fragment length polymorphism (ITS-RFLP); #isolated soy protein; #LAB; #lactic acid bacteria; #Lactobacillus plantarum; #makgeolli; #maltogenic amylase; #meju; #microwave drying; #nitrate; #nitrite; #nuruk; #panose; #PCR-RFLP; #physicochemical properties; #physicochemical property; #pork head meat; #pork patty; #pulse wave; #quality characteristics; #redness; #reduction; #rice flour; #sensory property; #shear force; #spinach; #starch extracting solution; #storage period; #surichwi; #textural property; #traditional Korean rice wine; #transglutaminase; #water holding capacity; #wheat fiber; #β-cyclodextrin

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