메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
최우석 (연세대학교) 박상규 (남부대학교) 이윤석 (연세대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제41권 제3호
발행연도
2012.3
수록면
418 - 429 (12page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

초록· 키워드

오류제보하기
현재 시장에서 유통되고 있는 떡 포장은 플라스틱 재료가 주로 사용하며 랩핑 포장 방법을 많이 사용하고 있다. 현재 시장에서 판매되는 떡들은 당일 생산 및 당일 소비(2일내 소비)를 하는 제품으로 포장을 중요성을 많이 고려하고 있지 않지만, 최근 유통기한이 늘어난 떡 제품의 상품화를 위해서 떡 포장의 개발에 관심이 높아지고 있다. 떡의 상품화 증대를 위하여 수도권 지역 소비자 대상 중심으로 포장 개선에 대한 기호도 조사에서 절취선을 손으로 개봉하는 개봉방법, 2～3개의 파티션(홈)이 존재하는 내부 디자인, 제품을 낱개 포장한 포장, 포장에 직접 인쇄하는 인쇄방법, 내용물의 상태가 완전히 보일 수 있는 포장방법을 선호하는 것으로 파악 되었다. 본 연구는 국내 떡 제품에 대한 상품성 부여를 위하여 현재 소비자가 떡 제품 포장의 선호하는 트랜드 분석과 포장의 중요성이 인지되고 있다는 점에서 큰 의미를 부여할 수 있다. 따라서 본 연구에서 고려한 국내 주요 떡 제품 포장에 따른 소비자 구입 선호도를 조사 연구를 기반으로 다양한 떡 종류 및 형태에 따른 포장 소비 선호도 그리고 각 포장방법 변경에 따른 상품화 가능성 및 가격 변화 요인을 고려한 연구가 향후 필요할 것으로 판단된다. 조사 연구 결과로 제시한 떡 포장 설계 구조의 적용과 함께 떡의 품질 개선을 위한 기능성 포장재 적용 연구 및 최적 제품 환경을 조성하는 포장 기법 연구 등을 통하여 떡 제품의 부가가치를 향상시킬 수 있으리라 기대해 본다.
#packaging structures #package styles #purchasing behaviors #opening types #container

목차

Abstract
서론
연구 방법
결과 및 고찰
감사의 글
요약
문헌

참고문헌 (35)

참고문헌 신청
1. [학술대회논문] - Kim OH / 2008 / Status and prospects of rice industry in Korea / Proceedings of the EASDL Conference : 47 ~ 49 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - 이은숙 / 2010 / 통밀가루 첨가량에 따른 설기떡의 품질 특성 / 산업식품공학 14 (2) : 146 ~ 152 dbpia 3. [학술대회논문] - Yun SS / 2008 / Culture of rice cake in Korea / Proceedings of the EASDL Conference : 3 ~ 6 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - 박경심 / 2010 / 청국장 가루를 첨가한 설기떡의 품질특성 / 한국조리학회지 16 (3) : 250 ~ 258 dbpia 9. [학술지(정기간행물)] - 김상숙 / 2010 / Avrami Kinetics에 작용한 트레할로스와 변성 전분 혼합 사용 떡의 노화 억제 분석 / 한국식품영양학회지 23 (1) : 39 ~ 44 google schola

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

우리떡 포장 개발 상품화 연구
김숙종 한국지역사회생활과학회 학술대회 자료집 2002 .06
떡 상품의 식사 대용을 위한 소비자의 인식도 및 이용 실태 조사
김충호 ,  이지현 Culinary Science & Hospitality Research 2007 .06
우리나라 떡의 상품화 방안
이규봉 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 2008 .10
떡 포장에 관한 연구(1)
신준섭 ,  조중연 ,  민춘기 외 1명 한국펄프·종이공학회 학술발표논문집 2012 .04
해동방법에 따른 냉동떡의 품질특성 연구
구수경 ,  최희돈 ,  박종대 외 5명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2017 .10

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2013-511-001670156