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자료유형
학술저널
저자정보
고문희 (서울교육대학교 교육대학원 초등생활과학교육) 김정원 (서울교육대학교 생활과학교육과)
저널정보
한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 한국식품조리과학회지 제27권 제6호
발행연도
2011.1
수록면
643 - 651 (9page)

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The purpose of this study was to investigate the perceptions, intake levels and information needs of elementary school students on artificial food colorants in order to provide better understanding and proper dietary education to these students. From May to June 2010, a survey was conducted from 315 elementary school students at fifth and sixth grade level who were living in Seoul. The questionnaire was distributed by 14 elementary school teachers to their classroom students. The results showed that food safety was regarded as the most important factor in purchasing food items, and artificial food colorants were the most interested among various food additives. Although there was a lack of general knowledge and the students' estimated intake levels of artificial food colorants from processed foods were comparatively low, most (82.7%) believed that artificial food colorants were dangerous for health. The information they wanted to know most was the safety, necessity, and function of artificial food colorants, in order. Above results suggested the necessity of providing accurate information on artificial food colorants to elementary school students possibly by developing educational materials which can improve the perceptions on artificial food colorants and encourage a safe dietary life.
#artificial food colorants #elementary school students #perception #information needs #intake

목차

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참고문헌 (15)

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김미라 / 2004 / 식품의 안전성 / 도서출판 신정 :103~111 google schola Kwon HJ / 2011 / Food Hygiene / Kyomunsa :37~46 google schola 최정숙 / 2005 / 주부의 식품안전에 대한 인식과 안전성우려의 관련 요인 / 한국식품영양과학회지 34(1):66~74 dbpia Choi KD / 2009 / Tar dyes usage status in foods and recognition investigation Mainly subjecting middle school students in Gwangju google schola Choi SH / 2006 / Dietary intake of food additive by Korean population Coal tar dye combined diet intake :129~134 google schola

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