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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학위논문
- 저자정보
- 지도교수
- 박진숙
- 발행연도
- 2020
- 저작권
- 한남대학교 논문은 저작권에 의해 보호받습니다.
이용수5
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본 연구에서는 해양 세균 Zooshikella sp. CP7-1의 최적 생장, 색소생성조건 그리고 추출된 천연색소의 빛, 온도, pH, 금속이온에 대한 안정성 및 항균활성을 평가하였다. 연구에 이용된 균주의 색소는 빨간색으로 최대 흡수 파장은 541 ㎚로 확인되었다. 색소는 Acetone에서 가장 높은 추출효율을 보였으나 독성이 적은 Ethyl alcohol에서 역시 그와 비슷한 효율을 나타내었다. 생장 및 색소생성 조건은 130 rpm에서 진탕 배양하였으며 12시간 단위로 생장의 경우 660 ㎚, 색소생성의 경우 541 ㎚ 파장에서 측정하여 평가하였다. 온도, NaCl, pH의 경우 30℃, pH 8, 2% 농도에서 최적 생장하였다. 질소원과 탄소원의 경우 Sorbitol과 Peptone을 이용하였을 때 가장 잘 생장하였다. 색소의 안정성은 15일간 보존하면서 흡광도를 측정하여 잔존율을 조사하여 평가하였다. 본 세균의 색소는 조사 15일 후, 어두운 곳에서 98%의 잔존율을 보였으며, ?20∼30℃에서 91% 이상 잔존하였다. pH 4-7일 때 80% 정도의 높은 잔존율을 나타내었고, CuCl2, ZnCl2와 KCl을 제외한 조사한 모든 종류의 금속이온에 대하여 85% 이상의 잔존율을 나타내었다. 항균활성의 경우 그람양성균에서 항균활성을 나타내었다. 본 세균 색소는 조사된 pH, 온도, 금속이온 조건에서 높은 안정성을 나타내었고 그람양성균에 대한 활성을 지녔으며, 이러한 결과는 보존성이 높은 미생물 색소를 식품산업에 응용할 수 있음을 나타낸다.
목차
Ⅰ. 서론 1Ⅱ. 재료 및 방법 31. 재료 31-1. 사용균주 및 배양 조건 31-2. 사용배지 42. 방법 62-1. 사용균주의 분류학적 특성 62-1-1. 세균의 분리 62-1-2. 생리?생화학적 특성조사 62-1-3. 16S rRNA 염기서열 증폭 및 분석 72-1-4. 계통수 작성82-2. 색소의 추출 및 특성 82-3. 색소의 생성 최적 조건 82-3-1. 온도, NaCl, pH 82-3-2. 탄소원과 질소원 92-4. 색소의 안정성 92-4-1. 빛의 영향 92-4-2. 온도의 영향 102-4-3. pH의 영향 102-4-4. 금속이온의 영향 102-5. 색소의 항균활성 10Ⅲ. 결과 121. 분리 균주의 생리생화학적 특징과 동정 122. 색소의 추출 및 특성 163. 균주의 최적생장과 색소의 최대 생성 조건 183-1. 온도, NaCl, pH 183-1-1. 온도의 영향 183-1-2. NaCl의 영향 193-1-3. pH의 영향 203-2. 탄소원과 질소원의 영향 223-2-1. 탄소원의 영향 223-2-1. 질소원의 영향 233-3. 색소의 안정성 평가 243-3-1. 빛의 영향 243-3-2. 온도의 영향 253-3-3. pH의 영향 263-3-4. 금속이온의 영향 273-4. 미생물 색소의 항균활성 28Ⅳ. 고찰 30Ⅴ. 참고문헌 35Ⅵ. 적요 39Ⅶ. Abstract 40
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