도정도에 따른 약주의 숙성 중 품질변화

최정실 ,  김미진 ,  김찬우 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

우리술 품평회 입상약주와 비입상약주간의 품질특성 비교

강선아 ,  강지은 ,  김재운 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

쌀 및 쌀 전분을 활용한 약주의 품질특성

강지은 ,  김재운 ,  최한석 외 3명

Food Science and Preservation

2015 .06

한국 전통 한과에 대한 베트남 어린이들의 관능적 기호도

최순아 ,  이솔지 ,  임요한 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

전자코와 전자혀를 이용한 멥쌀과 찹쌀로 담근 약주의 관능특성 분석

박유덕 ,  이원재 ,  김준호 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

발효제별 약주의 품질특성 분석

권예슬 ,  정석태 ,  김찬우 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

해당화를 이용한 약주의 개발 및 품질특성

오철환 ,  남영란 ,  오남순

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

마늘을 이용한 전통 약주의 발효공정 최적화

오철환 ,  남영란 ,  오남순

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

저온송풍건조를 통한 약주용 효모의 종균화 및 발효 특성 모니터링

채민경 ,  최준수 ,  문효빈 외 4명

Food Science and Preservation

2021 .10

도정도를 달리한 쌀이 가속숙성에 의해 약주의 품질변화에 미치는 영향

최정실 ,  강지은 ,  정석태

한국식품과학회지

2020 .08

시판 효모의 종류를 달리한 약주의 품질특성

최정실 ,  박유덕 ,  김찬우 외 1명

Food Science and Preservation

2018 .10

구연산 첨가가 탈지대두분을 이용한 식물조직단백 품질에 미치는 영향

서미숙 ,  정선영 ,  박찬순

한국식품과학회지

2023 .10

숙성 약주에 적합한 발효제 탐색

최정실 ,  김영미 ,  강지은 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2017 .10

도정도별 쌀누룩 약주의 품질특성

최정실 ,  여수환 ,  정석태

한국식품영양과학회지

2017 .07

도정도별 쌀누룩을 활용한 약주의 품질특성

최정실 ,  강지은 ,  최한석 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

헴프씨드박 및 천연물소재를 활용한 전통약주 제품의 개발

윤두일 ,  류칠하 ,  권용복

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2024 .10

도정도를 달리한 쌀누룩을 이용한 약주의 가속숙성에 따른 품질변화

최정실 ,  강지은 ,  최한석 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

쌀 처리 조건에 따른 숙성 약주의 이취 및 변색 평가

최정실 ,  김영미 ,  정석태 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2019 .10

재래누룩에서 분리 동정한 효모에 따른 약주 품질 특성

김현수 ,  박유덕 ,  김찬우 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

유색미(다향흑미) 쌀가루 개량 누룩제조와 이를 이용한 유색미 약주의 품질과 항산화 특성

한홍비 ,  이희원 ,  김복선 외 5명

Food Science and Preservation

2021 .04