Starter Cultures for Kimchi Fermentation

이모은 ,  장자영 ,  이종희 외 3명

Journal of Microbiology and Biotechnology

2015 .01

Comparative Analyses of Kimchi Fermentation Process according to the Leuconostoc mesenteroides Strains as Starters

Hye Su Jung ,  Jeong Ui Yun ,  Mi-Ja Jung 외 5명

한국미생물학회 학술대회논문집

2022 .10

Genomic and Metabolic Features of Kimchi Lactic Acid Bacteria during Kimchi Fermentation

Byung Hee Chun ,  Kyung Hyun Kim ,  Sang Eun Jeong 외 1명

한국미생물학회 학술대회논문집

2018 .04

Improvement in the Quality of Kimchi by Fermentation with Leuconostoc mesenteroides ATCC 8293 as Starter Culture

Li Ling ,  Yan Yu ,  Ding Weiqi 외 2명

한국미생물·생명공학회지

2020 .01

상업용 김치와 담금 배추김치의 발효에 따른 품질특성 변화

남동건 ,  김세나 ,  최용민 외 4명

한국식품조리과학회지

2017 .01

Dynamics of Bacterial and Viral Communities during Kimchi Fermentation

Mi-Ja Jung ,  Hye Seon Song ,  Yeon Bee Kim 외 3명

한국미생물학회 학술대회논문집

2021 .08

Changes in Microbial Community during Kimchi Fermentation Process by Carbon Dioxide Treatment

Seung Woo Ahn ,  Se Hee Lee ,  Che Ok Jeon 외 1명

한국미생물학회 학술대회논문집

2019 .04

Changes in Microbial Community during Kimchi Fermentation Process by Carbon Dioxide Treatment

Seung Woo Ahn ,  Se Hee Lee ,  Che Ok Jeon 외 1명

한국미생물학회 학술대회논문집

2019 .04

인천지역 고등학생들의 김치에 대한 인지 및 선호도에 관한 연구

김복순 ,  강근옥

한국식품조리과학회지

2017 .01

Source Tracking and Succession of Kimchi Lactic Acid Bacteria during Fermentation

Se Hee Lee

한국미생물학회 학술대회논문집

2016 .04

Effects of Temperature on Bacterial Communities, Metabolites, and Flavoring Compounds during Kimchi Fermentation

Ju Hye Baek ,  Kyung Hyun Kim ,  Che Ok Jeon

한국미생물학회 학술대회논문집

2019 .04

Occurrence and Inhibition of White Colony-forming Yeast in Kimchi Fermentation

Seong Eun Kang ,  Mi-Ju Kim ,  Sung-Gi Min 외 5명

한국미생물학회 학술대회논문집

2020 .10

Combined Non-Thermal Microbial Inactivation Techniques to Enhance the Effectiveness of Starter Cultures for Kimchi Fermentation

Kim Su-Ji ,  Ha Sanghyun ,  Dang Yun-Mi 외 3명

Journal of Microbiology and Biotechnology

2024 .03

Some Properties and Microbial Community Changes of Gul (Oyster) Jeotgal during Fermentation

김정아 ,  Zhuang Yao ,  김현진 외 1명

한국미생물·생명공학회지

2019 .01

한국 거주 중국인을 대상으로 한 한국 김치에 대한 정성적 기호도 조사

이미애 ,  최윤정 ,  김미나

동아시아식생활학회지

2017 .04

Screening and Characterization of Bacillus Strains as Potential Starter Cultures for the Fermentation of Doenjang, a Korean Fermented Soybean Paste

Byung Hee Chun ,  Ji Young Jung ,  Che Ok Jeon

한국미생물학회 학술대회논문집

2015 .04

Properties of Kimchi Fermented with GABA-Producing Lactic Acid Bacteria as a Starter

이강욱 ,  심재민 ,  Zhuang Yao 외 2명

Journal of Microbiology and Biotechnology

2018 .01

미국인들의 김치에 대한 인식과 소비행태 조사

김예솔 ,  권용민 ,  박성희 외 1명

동아시아식생활학회지

2024 .10

Comparison of Organic Acids and Volatile Nitrogen between Vegan and Non-vegan Kimchi During Fermentation at various conditions

Hee Jeong Eom ,  Bong Hwan Chung ,  Moon Jin Ra

한국분석과학회 학술대회

2020 .11

된장 제조를 위한 바로 사용 종균의 개발

이은진 ,  이인형

한국미생물·생명공학회지

2019 .01