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저자정보
Sun-Kyung Oh (전남대학교) Ki-Woong Kim (전남대학교) Myeong-Rak Choi (전남대학교)
저널정보
한국생명과학회 생명과학회지 생명과학회지 제28권 제11호
발행연도
2018.11
수록면
1,290 - 1,300 (11page)

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돌산갓김치의 조추출물을 이용하여 glucosinolates함량, 항산화활성, 항고혈압 및 항당뇨활성을 측정하였다. Glucosinolates 함량은 DLMK의 잎과 줄기에서 6.41, 7.92 mg/g으로 발효기간 중 낮은 함량을 나타냈다. Total polyphenol과 total flavonoid함량은 줄기보다 잎에서 발효기간 동안 2배 이상의 함량을 나타냈다. ABTS라디컬 소거활성과 EDA은 발효 14일째 대조군과 유사한 활성을 나타냈고, FRAP는 발효 14일째 잎에서 대조군보다 높은 함량을 나타냈다. 그리고 항고혈압 활성(ACE 저해활성)은 잎에서 대조군인 0.01% captopril과 비슷하거나 높은 저해활성을 나타냈으며, 항당뇨활성(α-glucosidase 저해활성)은 대조군인 0.05% acarbose보다 잎, 줄기에서 높은 저해활성을 나타냈다. 또한 glucosinolates 함량과 ABTS 및 EDA, ACE 저해활성 및 α-glucosidase 저해활성의 상관관계는 줄기 추출물 보다 잎 추출물이 높은 양의 상관관계를 나타냈다. 발효기간 중 glucosinolates는 sinigrin, glucobrassicin, glucotropaeolin, progoitrin 검출되었다. 이 결과를 통해 돌산 갓김치 추출물은 항산화, 항고혈압 및 항당뇨활성에 효과가 높은 것으로 나타냈기에 기능성 식품으로서 가치가 높을 것으로 기대된다.
#ACE inhibition #antioxidant #Dolsan leaf mustard kimchi #α-glucosidase inhibition #glucosinolates

목차

Introduction
Materials and Methods
Results and Discussion
References
초록

참고문헌 (44)

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Benzie, M. S. 1958. Antioxidants determination by the use of a stable free radical. Nature 181, 1199-1200. Choi, S. W., Kang, W. W., Chung, S. K. and Cheon, S. H. 1996. Antioxidative activity of flavonoids in persimmon leaves. Food Sci. Biotechnol. 2, 119-123. Choi, Y. M., Gu, J. B., Kim, M. H. and Lee, J. S. 2008. Antioxidant and antiproliferative activities of methanolic extracts from thirty Korean medicinal plants. Food Sci. Biotechnol. 17, 1235-1239. Cieslik, E., Leszczynska, T., Filipiak-Florliewicz, A., Sikora, E. and Pisulewski, P. 2007. Effects of some technological processes on glucosinolate contents in cruciferous vegetables. Food Chem. 105, 976-981. Cushman, D. W. and Cheung, H. S. 1971. Spectrophotometric assay and properties of the angiotensin conververting enzyme of rabbit lung. Biochem. Pharmacol. 20, 1637-1648.

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