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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술대회자료
- 저자정보
- 발행연도
- 2021.10
- 수록면
- 476 - 476 (1page)
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Strawberry fermented with Acetobacter pasteurianus SRCM60009 was prepared, and quality characteristics and physiological activity analysis were measured. As the fermentation period increased, viable cell counts increased, the pH decreased, and the total acidity increased from 1.09% to 4.20%. As a result of measuring a-glucosidase inhibitory activity and pancreatic lipase inhibitory activity and angiotensin converting enz^_@span style=color:#999999 ^_# ... ^_@/span^_#^_@a href=javascript:; onclick=onClickReadNode('NODE10668910');fn_statistics('Z354','null','null'); style='color:#999999;font-size:14px;text-decoration:underline;' ^_#전체 초록 보기^_@/a^_#
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