단체급식의 식품안전경영

오인환

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자료유형: 학술대회자료

저자정보: 오인환

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회 산업심포지움발표집 한국식품영양과학회 2002년도 춘계 산업심포지움발표집

발행연도: 2002.3

수록면: 50 - 63 (14page)

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서론

씨제이푸드시스템의 HACCP 도입 배경

씨제이푸드시스템 HACCP 조직 현황

공정별 식품의 안전성 확보 방안

씨제이푸드시스템의 단계별 관리 절차

종사자 및 방문객에 대한 관리

공정별 위해요소의 관리

모니터링

위생관리에 대한 점검 및 지도

결론

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소속기관 한국식품영양과학회

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학

논문수 2 이용수 149

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메뉴디자인의 개발에 관한 연구

정진우 Culinary Science & Hospitality Research 1999 .12

단체급식과 외식업체에서 어떻게 위생을 관리할 것인가?

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곽동경 한국식품영양과학회 산업심포지움발표집 1999 .09

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UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2009-511-018056312

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	저자 메타	소속기관, 소속부서, 직급, 연구분야, 연구키워드, 이용수, 피인용수, 저자 논문활용도

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