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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2015.10
- 수록면
- 1,594 - 1,598 (5page)
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본 연구에서는 추출용매에 첨가하는 산의 종류 및 농도를 달리하여 검정콩으로부터 안토시아닌 및 프로안토시아니딘 색소의 추출효율에 대하여 연구하였다. 산의 종류는 hydrogen chloride(HCl), acetic acid, formic acid, phosphoric acid 및 citric acid였으며, 사용된 농도는 0.1, 0.2, 0.3, 0.5 및 0.7%였고 80% 메탄올을 추출용매로 사용하였다. 총 안토시아닌 함량은 산의 종류 및 농도에 따라 0.74~1.74 mg/g 범위였으며 0.3% HCl 처리구가 가장 높았다. 검정콩의 주요 안토시아닌은 C3G, D3G 및 Pt3G였으며 구성 안토시아닌 중 C3G의 비율이 가장 높았다. 프로안토시아니딘 함량은 2.01~5.29 mg/g 범위로 포도씨나 팥의 프로안토시아닌보다 더 많은 양이 함유되어 있었다. 본 연구 결과로부터 검정콩의 안토시아닌과 프로안토시아니딘의 추출 시 산의 종류 및 농도가 중요한 변수이며, 최적 추출조건은 0.3% HCl을 포함하는 80% 메탄올이라 판단된다.
목차
ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES
참고문헌 (22)
참고문헌 신청
[학술지(정기간행물)] - 정명근 / 2008 / 검정콩 종피 함유 안토시아닌의 최적 추출조건 / 한국작물학회지 53 (1) : 110 ~ 117
[학술지(정기간행물)] - Tsuda T / 1996 / Inhibition of lipid peroxidation and the active oxygen radical scavenging effect of anthocyanin pigments isolated from Phaseolus vulgaris L / Biochem Pharmacol 52 : 1033 ~ 1039
[학술지(정기간행물)] - Kim YH / 2006 / Antioxidant activity and extraction efficiency of anthocyanin pigments in black colored soybean / Korean Soybean Digest 23 : 1 ~ 9
[학술지(정기간행물)] - Sin MK / 2001 / Effects of methanol extracts from phaseolus vulgaris on serum lipid concentrations in rats fed high fat and cholesterol diet / Korean J Food Sci Technol 33 : 113 ~ 116
[학술지(정기간행물)] - Ryu SN / 2000 / Antioxidative and varietal difference of cyanidin-3-glucoside and peonidin 3-glucoside contents in pigmented rice / Korean J Crop Sci 45 : 257 ~ 260
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