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논문 기본 정보

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저자정보
김성훈 (부경대학교) 신지영 (부경대학교) 김현정 (부경대학교) 김진희 (부경대학교) 양지영 (부경대학교)
저널정보
한국생명과학회 생명과학회지 생명과학회지 제26권 제9호
발행연도
2016.9
수록면
1,049 - 1,055 (7page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2016

고등어(Scomber japonicus) 부산물 가수 분해물로부터 분리된 유지의 정제 및 특성
김성훈 ,  신지영 ,  김현정 외 2명 생명과학회지 2016.09 학술저널

2015

고등어(Scomber japonicus)부산물 가수분해물로부터 분리된 유지의 정제 및 특성
김성훈 식품공 2015.01 학위논문

초록· 키워드

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본 연구에서는 고등어 부산물의 활용을 위해 가수분해된 고등어 부산물을 사용하였고, 분리된 유지를 시료로하여 정제조건과 그 특성을 분석하였다. 탈검은 6% citric acid 수용액으로 시행하였을 때, 인의 함량이 45 mg/kg에서 5.8 mg/kg으로 감소하여 가장 효과적이었으며, 탈산은 8% sodium hydroxide수용액으로 처리하여 산가와 과산화물가가 각각 18.03 mgKOH/g에서 1.19 mg KOH/g과 30.25 meq/kg에서 3.18 meq/kg으로 감소하였다. 탈색은 activated charcoal을 5%로 사용하였을 때 산가와 과산화물가가 각각 0.17 mgKOH/g과 1.21 meq/kg으로 감소하였다. 색도의 변화는 탈산을 거쳤을 때 0.488 nm에서 0.057 nm로 감소하였는데 이후 탈색과정에서는 큰 변화를 보이지 않았다. 불포화 지방산의 조성 증가를 위해 냉침을 행하여 docosahexaenoic acid (DHA)와 eicosapentaenoic acid (EPA)의 함량의 합이 228.83 mg/g으로 측정되었으며, 오메가-3 지방산 함유 유지의 기준에 적합하게 정제하여 제품으로 활용이 가능함을 나타내었다.
#Fish by-product #fish oil #lipid purification #omega-3 fatty acid #Scomber japonicus hydrolysate

목차

서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
References
초록

참고문헌 (25)

참고문헌 신청
[단행본] - Ackman, R. G. / 1989 / Analysis of oils and fats / Elservier Applied Science Publishing : 153 ~ 159 google schola [학술지(정기간행물)] - Alex, C. M / 2014 / Purification of Alaskan Walleye Pollock (Gadus chalcogrammus) and New Zealand Hoki (Macruronus novaezelandiae) liver oil using short path distillation / J. Nutr 5 : 2059 ~ 2076 google schola [단행본] - American Oil Chemists' Society / 1998 / Official Methods of Analysis / Champaign google schola [단행본] - AOAC / 2005 / Official Methods and Recommended Practices of the American Oil Chemists' Society : 11 ~ 12 google schola [단행본] - AOAC. / 1985 / Official Method of Analysis / Assoc. of Office. Analytical Chemists : 489 ~ google schola

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