Optimization of Hydrolysis Conditions for the Preparation of Soy Peptides from Soy Protein Isolates by Alkaline Protease

Yang Hou; Yookyung Kim

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자료유형: 학술대회자료

저자정보: Yang Hou (Korea University) Yookyung Kim (Korea University)

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2018 KFN International Symposium and Annual Meeting [초록집]

발행연도: 2018.10

수록면: 265 - 266 (2page)

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Yang Hou

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주요연구분야 농수해양학 > 식품과학

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Yookyung Kim

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